11 gru
Autor: Dorota
Lista dziwnych i mocno zaskakujących diet zdaje się nie mieć końca. Tym wpisem po raz kolejny utwierdzam się w przekonaniu, że ludzka wyobraźnia nie jest niczym ograniczona, a mnogość pomysłów na odchudzanie to domena naszych czasów. Jak inaczej bowiem tłumaczyć modę na stosowanie diety bezglutenowej? Jadłospisu stworzonego dla ratowania życia, praktykowanego w przypadku osób z celiakią i o dziwo stosowanego w celu zredukowania nieco tłuszczyku? Czytaj więcej »
24 sie
Autor: Dorota
Gluten to naturalny składnik wielu produktów spożywczych. Znajduje się w ziarnach, wyrobach z ziaren oraz w niektórych warzywach skrobiowych. Osoby mające problemy z trawieniem glutenu, muszą stosować na co dzień dietę bezglutenową. Nie jest to proste, ponieważ w praktyce wymaga ona unikania wielu bardzo popularnych produktów – w tym chleba oraz pieczywa. Poznaj podstawową listę produktów zakazanych w diecie bezglutenowej.
Ziarna zawierające w składzie gluten
Gluten znajduje się w wielu ziarnach: pszenicy (otrębach, kiełkach), odmianach pszenicy, grysiku, jęczmieniu, kuskusie, życie, kaszy manny, orkiszu, kukurydzy, prosie, owsie, ryżu.
Produkty zbożowe
Niestety równie często gluten znajduje się w produktach zbożowych: pieczywie, herbatnikach, krakersach, makaronach, ciastkach, pizzy oraz w wielu innych przekąskach. Składnik ten występuje ponadto w piwie produkowanym na bazie zbóż, niektórych palonych orzechach. Nie sposób w prosty sposób zastąpić popularnych składników innymi. Samo wybielanie również nie kończy problemu.
Inne produkty, których warto unikać
Istnieją produkty, w których zawartość glutenu nie jest tak oczywista. Należą do nich: powłoki jadalne, drożdże jadalne, kawa zbożowa, kasze wiążące, sos sojowy, ekstrakty octu słodowego, barwniki, proszek do pieczenia, ocet, glicerydy, emulgatory, skrobia łój, skrobia modyfikująca żywność, syrop glukozowy, zamienniki tłuszczu, mielone przyprawy, przyprawy, kostki bulionowe, itd.
Jeśli nie mamy pewności co do składu danego produktu, najlepszym sposobem jest po prostu skonsultowanie się z producentem danego produktu. Informacji można szukać również na etykietach. Miejmy na uwadze również to, że skład danego produktu może ulec zmianie, dlatego też nie przywiązujmy się do tego, co już raz przeczytaliśmy na danym opakowaniu. Informacje te z czasem mogą stać się nieaktualne.
