• POLECANE PRODUKTY:
  • Dietrine
  • Avatrim
  • Hoodia Gordoni Plus
  • Acai Berry Select

Posty z tagiem: ‘węglowodany a tycie’

Indeks glikemiczny

6 maj
Autor: Dorota

W badaniu przyczyn otyłości oraz źródeł szybkiego tycia brany jest pod uwagę indeks glikemiczny. Termin ten ostatnimi laty robi zawrotną karierę. Mimo że jest trudny do oznaczenia, bowiem pod wpływem obróbki jego wartość znacznie się zmienia, niektóre osoby wychodzą z założenia, że może służyć jako wartość kierująca odchudzaniem. Jednak czy jego wartość może być równoznaczna z wartością kaloryczną?

Czym właściwie jest IG?
Indeks glikemiczny (wskaźnik glikemiczny) (IG) oznacza wartość glukozy badaną po spożyciu danego posiłku. Dotyczy jedynie węglowodanów, badaniu nie podlegają ni tłuszcze ani białka. Wartość glukozy badana jest zazwyczaj po upływie kilku godzin – dwóch lub trzech. Nie może być on określany na podstawie składu danego produktu lub typu wchodzących w jego skład węglowodanów.
Indeks glikemiczny jest wartością procentową, będącą średnią pochodzącą od grupy badanych osób. Wyznaczony jest jako średnia. Co ciekawe indeks glikemiczny po spożyciu danego typu pokarmu jest u osób chorych na cukrzycę porównywalny jak u osoby zdrowej. W przypadku konkretnych osób konkretna wartość indeksu glikemicznego może być różna. Należy również mieć świadomość tego, że wartość IG może się różnić w zależności od typu przywołanego źródła badań.

Im wyższa jest wartość indeksu glikemicznego, tym wyższy poziom glukozy po spożyciu danego produktu. Wraz z szybkim wzrostem poziomu cukru należy mieć na uwadze jego szybki spadek. Wartość ta nie spada jednak do poziomu wyjściowego, ale znacznie niżej. Taka sytuacja nazywana jest hipoglikemią. Typowy dla niej jest również głód, który powoduje podjadanie. Wysoki indeks glikemiczny to również gwałtowny wyrzut insuliny do krwi, będącej odpowiedzią na dostarczanie dużej ilości glukozy wraz z pokarmem. Zalecenia lekarzy oraz naukowców są jasne. Najlepiej nie spożywać produktów, których indeks glikemiczny jest wyższy od 60.

Dlaczego IG powoduje tycie?
Dostarczanie zbyt dużych ilości pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym sprzyja tyciu. Po pierwsza powodem jest uczucie głodu, które następuje po wysokim wydzieleniu insuliny i nagłym spadku cukru we krwi. Po drugie samo działanie insuliny, która odpowiada za przyswajanie, magazynowanie produktów spożywczych, ma nieobojętny wpływ na przybieranie na wadze. Insulina odpowiada bowiem za tworzenie tłuszczy, głównie tych pochodzących z węglowodanów. To właśnie z jej udziałem następuje ich składowanie w najbardziej newralgicznych miejscach. Insulina w licznych publikacjach naukowych jest uznawana za hormon anaboliczny (prowadzących do powstania związków złożonych  z prostych substancji).

Węglowodany, które powodują tycie
Nie od dzisiaj wiadome jest, że niektóre węglowodany powodują tycie. Odpowiedzialne są za ataki głodu i objadanie się. Za dodatkowe kilogramy odpowiedzialne są cukry, które w sposób nagły powodują podniesienie glukozy we krwi.   Są to substancje takie, których indeks glikemiczny jest równy 70 lub od niego wyższy.  Należy pamiętać, że zbyt mała ilość glukozy odbiera nam siłę, zmniejsza również koncentrację. Dlatego też jest niekorzystna.

Dieta osoby odchudzającej powinna być bogata w produkty o niskim poziomie glikemicznym, prowadzącym do niewielkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, a co w konsekwencji za tym idzie do niskiego wzrostu insuliny we krwi. Ich zalety to powolne trawienie oraz dłuższe uczucie sytości po ich spożyciu. Jednak w praktyce trudno trzymać się tej zasady, ponieważ wartość indeksu glikemicznego zbyt szybko się zmienia, na przykład na skutek obróbki.